De
acuerdo a Raúl Moreno García, ingeniero de Calidad de la organización Aires de
Campo, un mexicano al año consume en promedio 23 kilogramos de huevo de
gallina; y México es el país que consume más huevo en todo el
mundo, de acuerdo con datos del Instituto Nacional Avícola (INA).
Esta tendencia parece
replicarse en los mexicanos que han optado por consumir alimentos
#BuenosDeOrigen, pues el huevo de libre pastoreo es uno de los ingredientes
favoritos para sus desayunos. Por tal motivo, dijo que hacen un llamado para
cuidar este producto en épocas de calor, ya que es en estos periodos cuando el
producto requiere de cuidados especiales.
Dijo que las gallinas y
huevo de libre pastoreo, es un proceso mediante el cual se cuida y respeta la
integridad de las gallinas, ya que se mantienen en un espacio abierto y libres,
lo que evita que se estresen por producir huevos en tiempos inhumanos y que
estén prácticamente inmóviles en una pequeña jaula, como sucede en las granjas
destinadas al uso industrial.
En este aspecto, Aires de
Campo es un referente mexicano sobre el cuidado y producción de sus huevos, ya
que se encarga de mantener procesos naturales con la finalidad de que lleguen
con la mejor calidad posible a las manos de sus consumidores; por eso compartió
algunos tips, para que disfrutar de este producto en su dieta diaria.
Durante la compra
Cuando esté eligiendo el
paquete de huevos que llevará a casa, revise detenidamente su fecha de caducidad
y asegúrese de que tengan, por lo menos, diez días de vida en relación a su
fecha de consumo preferente.
Cuando esté en casa
En cuanto llegue a su
hogar, procure llevarlos lo más pronto posible a su refrigerador y no los saque
hasta antes de consumirlos, ya que al exponerlos a la temperatura ambiente
puedes provocar la condensación en la superficie del cascarón, lo que disuelve
su capa natural y los expone al ataque de bacterias.
También es importante
que programe su refrigerador para que tenga temperaturas de entre 1 y 10 grados
centígrados, además de sacar solamente las piezas que usarás al momento y
desechar los que estén sucios, rotos o agrietados.
Al momento de
cocinarlos
Una vez que hayas seguido los consejos anteriores y que estés a
punto de prepararlos, recuerda que puedes lavarlos, pero solamente para usarlos
de inmediato, nunca para guardarlos nuevamente. También procura no cascarlos en
el borde del recipiente donde los vayas a batir, ya que de este modo evitarás
que caigan trocitos de cáscara en el interior.
Otra de las recomendaciones importantes es no separar la clara y
la yema con la cáscara, ya que eso facilitaría que cualquier posible
contaminación exterior se diluya en la parte comestible del huevo. Finalmente, no
olvide lavarse bien las manos antes y después de manipularlos, así como las
superficies y utensilios que haya utilizado.
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