Con sede en Chioggia y unas 90 embarcaciones pesqueras, la Organización de Productores I Fasolari representa al 100% de las empresas en Italia dedicadas a la pesca del fasolaro, un molusco bivalvo cuyo nombre científico es Callista chione .
Durante años, OP I Fasolari ha estado
trabajando para encontrar un equilibrio entre la sostenibilidad ambiental y la
sostenibilidad socioeconómica de sus pescadores. Y hoy el compromiso de la
empresa y sus trabajadores también ha sido reconocido por Friend of the Sea® .
De hecho, I Fasolari ha superado las distintas etapas de la auditoría
independiente y ha obtenido la certificación de sostenibilidad Friend of the
Sea® para el producto Callista chione.
Fundada en 2008 por Paolo Bray, la
certificación internacional Friend of the Sea® es hoy el principal estándar
mundial para productos (alimentarios y no alimentarios) y servicios que
respetan y protegen el océano y sus recursos.
Dejando los compartimentos de Chioggia,
Venecia o Monfalcone, los pescadores se hacen a la mar antes del amanecer: el
método de pesca de la almeja implica el uso de una jaula metálica llamada draga
hidráulica, que es arrastrada sobre la superficie arenosa, gracias a la ayuda
de chorros de el agua, que crían las almejas, recoge los moluscos.
El fasolaro, pescado en el Adriático a
profundidades de hasta 25 metros, alcanza dimensiones de hasta 9 cm.
Inmediatamente después de la pesca, el producto se somete a un proceso de
selección y lavado, luego se empaqueta y se coloca en redes selladas con una
etiqueta para garantizar la trazabilidad del producto fresco.
“En los últimos años, el tema de la sustentabilidad ambiental viene jugando un papel fundamental y central en la vida cotidiana, en las elecciones políticas y en las elecciones de los consumidores, que están cada vez más atentos a estos aspectos”, declaró Paolo Tiozzo, presidente de OP I FASOLARI .
Desde su constitución en 2003, la
Organización de Productores I Fasolari ha emprendido una serie de acciones por
el bienestar de las especies y contra la sobreexplotación. Por ejemplo, se han
instituido periodos de descanso biológico adicionales a los establecidos por la
ley, para asegurar el repoblamiento de la especie evitando cualquier tipo de
riesgo de agotamiento del recurso. Y la Organización sigue comprometida hoy, a
través de los estudios, en transferir todo el conocimiento que pueda ayudar en
el campo de la pesca y el mantenimiento del recurso.
Además, la compañía ha puesto en marcha un
sistema de gestión denominado “Pesca a la orden”: el día anterior a la pesca se
recogen los pedidos de los clientes y en función de estos se avisa a los
pesqueros que tendrán que salir. Esto es para minimizar los residuos.
Actualmente el esfuerzo pesquero de la cadena de almejas es de alrededor del
20% de lo permitido por la normativa nacional.
“ Como Organización de Productores
necesitábamos que nuestro esfuerzo fuera reconocido y certificado, por eso hace
más de un año decidimos emprender el proceso de certificación Friend of the
Sea®, útil para que los consumidores reconozcan un producto y cadena de
suministro encomiable desde un punto de vista ambiental. y punto de vista
social ”, explicó Paolo Tiozzo Presidente de OP I FASOLARI.
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