Un éxito la realización del CerveFest

 Se realizó la 10 edición del CerveFest en Xochimilco.

Cruda realidad de la cerveza mexicana en un año de pandemia

Un año de pandemia de COVID-19, repercutió en todos sectores industriales y comerciales de México y el mundo, la cerveza no es la excepción. Este sector indica que por cada peso producido de bebidas alcohólicas 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

Además que la Industria de la cerveza se ubica entre las 19 actividades más importantes, por el valor de su producción, de un total de 288 de actividades económicas de las industrias manufactureras.

Sin embargo, el crecimiento promedio anual de producción de cerveza fue de 6.7 por ciento, de 2013 a 2019 se truncó con un 2020 en donde la producción de esta bebida cayó un 8.4 por ciento (96.6 millones de hectolitros) los primeros 10 meses del 2020. Mientras que en 2019 la producción fue de 124.5 millones de hectolitros.

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México) dieron a conocer el documento “Conociendo la Industria de la cerveza”, que ofrece un panorama económico de la industria de la Cerveza y de la Malta, en donde se detalla la realidad de este sector que se subraya que creció por arriba del porcentaje de la misma economía nacional.

Se analizan las actividades productivas, empleo, remuneraciones, cadenas productivas, la relación de la Industria de la cerveza con otros sectores productivos, exportaciones e importaciones, para dimensionar la importancia de esta industria en la economía.

México exportó 4.9 mil millones de dólares de cerveza e importó 94 millones de dólares, generando un superávit de 4.8 mil millones de dólares, lo que significa que las exportaciones representaron 51.7 veces a las importaciones.

La tasa de crecimiento promedio anual de las exportaciones de cerveza fue de 13.1% de 1993 a 2019.  Desde 2010 México se ha posicionado en el primer lugar exportador a nivel mundial, superando a importantes países exportadores de cerveza, tales como los Países Bajos, Bélgica y Alemania.

En los últimos años el número de cerveceras está aumentando debido al surgimiento de productores de empresas micro, pequeñas y medianas.

México exportó 4.9 mil millones de dólares de cerveza en 2019 e importó 94 millones de dólares, generando un superávit de 4.8 mil millones de dólares, lo que significa que las exportaciones representaron 51.7 veces las importaciones.

El porcentaje del valor agregado, respecto al valor de la producción, que genera la industria de la cerveza (47 por ciento) es mayor al de las industrias manufactureras (26.3 por ciento).

En los últimos años, el número de unidades económicas cerveceras está aumentando debido al surgimiento de productores de empresas micro, pequeñas y medianas.

Lanzan “Hero Beer”, una cerveza con causa

Se presentó “Hero Beer”, una cerveza de edición especial mexicana creada para apoyar a las mujeres que sufren de violencia, pobreza o se encuentran en una situación vulnerable. Las ganancias generadas por las ventas de esta cerveza serán donadas a Fundación Origen, una plataforma de atención integral para la mujer y su familia.

La violencia contra la mujer es una de las pandemias invisibles y más conocidas en el mundo, así como en México, por lo que cada esfuerzo por erradicarla es importante, es por esto que Cervecería Allende, Hero y Beerhouse se unieron para de invitar a todos los mexicanos a ser parte del cambio mientras disfrutan de una cerveza con causa. 

“El saber la cantidad de mujeres que han sufrido violencia de género alguna vez en sus vidas me impactó y me ha motivado a ayudar, esperamos que podamos unir a México para crecer todos juntos y atacar este problema de raíz. Ojalá podamos en un futuro subir a más marcas y con el gran equipo de Cervecería Allende podamos ayudar más.” Rodrigo Moncada, director general de Cervecería Allende.

“Hero Beer” es una cerveza estilo pilsner con con 5.0% Alc.Vol y estará a la venta únicamente en la plataforma digital Beerhouse.mx 

Firman acuerdo energético Heineken México y ENEL Green Power

Se dio a conocer que Heineken México y Enel Energía México (EEM), subsidiaria retail del Grupo Enel, anunciaron el acuerdo mediante el cual ésta última proveerá durante 10 años a la firma holandesa de energía 100% limpia procedente del portafolio de proyectos eólicos y solares de Enel Green Power (su subsidiaria de energía renovable), y la cual será utilizada en las operaciones de la planta cervecera ubicada en Meoqui, Chihuahua, en la frontera norte de México.

El convenio establece que cada año la planta se abastecerá de 28,8 GWh de energía renovable, lo que en otros rubros equivale anualmente a plantar más de 405.000 árboles; retirar de circulación casi 3.200 vehículos; o evitar la emisión de 16.100 toneladas de CO₂.

Al respecto Marco Antonio Mascarúa Galindo, vicepresidente de Asuntos Corporativos de HEINEKEN México, expresó que “esta alianza es histórica y motivo de orgullo al representar un paso firme para lograr que este año las operaciones de la compañía sean 66% renovables en materia de consumo de energía, y para que en 2030 se logre el objetivo de llegar al 100%.”

Esta empresa utiliza energía eléctrica renovable en algunas de sus plantas de producción, centros de distribución y en tiendas SIX en diferentes estados del país y precisó que a través de todas las acciones en esta materia, Heineken México ratifica su compromiso con la responsabilidad socioambiental reflejada en resultados como la disminución del 10% de la emisión de CO₂ en la producción, gracias al uso de biogás y energía renovable, así como en la reducción del uso de agua a 2.8 litros para producir un litro de cerveza.

Agregó que, con el acuerdo firmado, la planta cervecera ubicada en Meoqui se consolida como la primera en América Latina que funciona como un ecosistema de economía circular, toda vez que además comparte los residuos de la producción a otras empresas cercanas para darles nuevos usos, y así disminuir a cero los desperdicios, con el principal objetivo de reducir el impacto ambiental.

Por su parte, Paolo Romanacci, Country Manager de Enel en México, dijo que el acuerdo firmado con Heineken México es un hito importante para la compañía en el país. “Con este acuerdo, nos convertimos en un aliado estratégico de una de las empresas más sustentables e innovadoras, no solo en México, sino en el mundo. Además de compartir estos valores en nuestras operaciones, fortalecemos nuestro compromiso de reducir el impacto del cambio climático”.

Enfatizó que Enel es el mayor operador privado de energía renovable en el país, con una capacidad gestionada de más de 2.660 MW y cerca de 320 MW de proyectos en construcción.

Presenta Heineken México sus 12 mil nuevos enfriadores ecológicos

Con el objetivo de reutilizar y reciclar 99 por ciento de los desechos que derivan de sus enfriadores en desuso, lo que equivale a 850 toneladas de desechos, Heineken México llegó a un acuerdo con la marca Imbera mediante el cual le hará entrega de 12 mil de esos aparatos que serán sustituidos por enfriadores 100% sustentables (Eco-Friendly).

Óscar Gálvez, director de Asuntos Públicos y de Gobierno de Heineken México, aseguró que esta medida forma parte de la estrategia de economía circular de la empresa.

De esta manera, dijo, nos posicionamos como una empresa vanguardista en la reducción de emisiones de carbono (CO2) y de protección de la capa de ozono, sin la cual no hay posibilidades de vida en nuestro planeta.

Explico el caso de sus enfriadores que entra en este ciclo de uso, materiales, diseño, producción, vida útil y mantenimiento, al ser parte final de su cadena de producción se le está poniendo especial atención a su ahorro de energía.

Destacó que son los refrigeradores más verdes por su ahorro de energía, emisiones, 99% de componentes se pueden reciclar, manejo inteligente, motores de ventilación, etc., cuyo costo se eleva hasta un 35%, teniendo una vida útil de 10 años.

Cabe mencionar que esta empresa ópera 7 plantas en México con 16 mil empleados, de un total de 85 mil empleados en el planeta y nuestro país es sede del 20% de su plantilla internacional.

La empresa produce 233 millones de hectolitros de cerveza a nivel global y son 36 millones de hectolitros en suelo mexicano, para dotar de insumo a sus 18 etiquetas.

En el caso de control de emisiones de CO2 y del 2015 han mitigado un 10% de sus emisiones de CO2 en sus instalaciones.

Cabe destacar, explicó Gálvez, que los gases y aceites que se utilizan para el funcionamiento de los refrigeradores tradicionales en todo el mundo -sea en el hogar o en las empresas- se ubican entre los contaminantes más agresivos para la capa de ozono.

Declaró que “desde nuestros inicios la sustentabilidad y la creación de valor han sido fundamentales en nuestras actividades cotidianas. Trabajamos arduamente para que todos nuestros procesos y operaciones estén siempre alineados a los principios éticos y de responsabilidad socioambiental que nos caracterizan”.

Añadió que el reciclaje de enfriadores está en ruta con las estrategias globales Heineken Green Cooling 2020 (Circular Fridges) y Brindando un Mundo Mejor, que comprende las tres H de HEINEKEN en Sustentabilidad: Humanidad, hábitat y holística.

 “Con Brindando Un Mundo Mejor contribuimos a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible planteados por la ONU en su Agenda 2030, que es un plan de acción enfocado a terminar con la pobreza global, proteger el planeta y asegurar la prosperidad. A través de las metas de nuestra estrategia de sustentabilidad, somos parte de este compromiso mundial”.

Por su parte, José Luis Mondragón, gerente general de la planta EOS, quien tiene a su cargo la estrategia de destrucción sustentable de los enfriadores, informó que cada uno de esos aparatos posee más de 580 componentes, y detalló que el proceso de reciclaje que se realiza en la planta de la división de Negocios Estratégicos de FEMSA, ubicada en San Juan del Río, Querétaro, se resume en los siguientes pasos: recepción, pesaje y registro del producto; prueba y recuperación de gas refrigerante; desensamble; recuperación y corte de piezas, y compactación.

Una vez que pasan por ese proceso, algunos componentes son reutilizados en la fabricación de nuevos enfriadores, y los gases refrigerantes y aceites son destruidos de manera sustentable.

“Actuamos ante el cambio climático y reducimos las emisiones de CO2 a lo largo de toda nuestra cadena de valor. El cuidado del medio ambiente es responsabilidad de todos, y para Heineken México es de vital importancia hacer algo respecto a la amenaza que representan el cambio climático y sus efectos a nuestro alrededor”, concluyó el director de Asuntos Públicos y de Gobierno de Heineken México.

Presenta Heineken México la cerveza Tecate Ámbar

La empresa cervecera Heineken México anunció la llegada de la marca Tecate Ámbar, una cerveza con carácter, que ofrece el balance ideal entre lo refrescante de una cerveza clara y el sabor de una cerveza oscura.

Esta marca emblemática por su símbolo de águila, es líder dentro del portafolio de Heineken México.

Al respecto, el gerente de Tecate en México, Rafael Álvarez, comentó que "estamos muy orgullosos de sumar a nuestro portafolio Tecate Ámbar. Al ser una de las marcas más representativas del país, de la industria y de la compañía, tenemos la meta de seguir innovando y explorar nuevas oportunidades para nuestros consumidores”.

En comunicado de prensa se destacó que Tecate crea vínculos cercanos con diferentes públicos, y logra conectar con ellos mediante una comunicación divertida e ingeniosa. Con este lanzamiento, la marca da un paso hacia adelante dentro de la industria, ampliando las alternativas de consumo con un producto de gran sabor y frescura.

La estrategia de mercadotecnia alrededor del lanzamiento incluye una mezcla de medios tradicionales y digitales. Así como activaciones, sampling, publicidad en exteriores y contenido orgánico a través de actividades de relaciones públicas. Todo esto apalancado de partners y activos de la marca, como eventos deportivos y festivales de música.

En este sentido, Tecate mantendrá la línea de comunicación que la ha caracterizado en sus campañas, con un tono auténtico, desenfadado y creativo, en el que continúa hablando con el consumidor de lo más importante: la amistad y los momentos que comparten los amigos.

Además de Tecate Ámbar, la marca ofrece tres alternativas para diferentes ocasiones de consumo: Tecate Original, Tecate Light y Tecate Titanium.

Cabe mencionar que Tecate Ámbar se produce en las plantas de Guadalajara, Toluca y Orizaba; y está disponible en presentaciones: Media retornable 12 oz (355 ml), Latón 16 oz (473 ml) y Litrón 32 oz (946 ml).

10 ciudades con más bares para que celebres el Oktoberfest

Este mes se celebra el Oktoberfest, evento que se originó en la ciudad de Múnich, Alemania y en el que los amantes de la cerveza pueden disfrutarla, al mismo tiempo que gozan de música, comida, desfiles, bailes y otras tradiciones al estilo alemán.

Si también le gusta esta bebida hecho a base de cebada y quiere celebrar, entonces le decimos cuáles son las 10 ciudades de México con más bares en las que podrás levantar el brazo y decir ¡salud!.

Según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue) del gobierno mexicano, las ciudades de Guadalajara, Monterrey, Puebla, San Luis Potosí, Tuxtla Gutiérrez, Acapulco, León, Morelia, Tijuana y Aguascalientes son las ciudades con más bares. 

De las 10, Guadalajara (Jalisco) es la que tiene más locales de este tipo, 422 en total. Le siguen Monterrey (Nuevo León) y Puebla (Puebla) con 347 y 306, respectivamente.

Para Leonardo González, analista Real Estate de propiedades.com un evento como el Oktoberfest impacta positivamente la cohesión zonal y participación vecinal de estas ciudades.

Si quiere mudarse o visitar a una de estas urbes debes saber que según el portal inmobiliario Propiedades.com, Monterrey es la que tiene los precios más altos en cuanto a inmuebles en venta y Guadalajara en el segmento de alquiler.

En la primera ciudad una casa tiene un costo de 6.5 millones de pesos y un departamento de 3.7 millones de pesos. Si prefieres rentar, el precio mensual en cualquiera de estos inmuebles es superior a los 16,000 pesos.

En la Perla Tapatía, la renta mensual de una casa es de 25,000 pesos y la de un departamento de 21,862 pesos. En caso de querer comprar alguno de estos inmuebles, el costo va de los 3.6 millones de pesos a los 4.2 millones de pesos.

Si busca algo más económico, la opción es Tuxtla Gutiérrez (Chiapas) o Morelia (Michoacán), juntos tienen 521 bares. En la primera ciudad el precio de una casa en venta es de 1.8 millones de pesos y en la segunda de 2.1 millones de pesos.

En ambas, el costo de un departamento en venta oscila entre los 877,000 pesos y 1.9 millones de pesos. 

Por otro lado, las ciudades en las que puedes encontrar casas y departamentos en venta cuyo precio se ubica en el rango de los 2.2 millones de pesos y los 3.2 millones de pesos son Puebla, San Luis Potosí (San Luis Potosí), Acapulco (Guerrero), León (Guanajuato), Tijuana (Baja California) y Aguascalientes (Aguascalientes).

En el segmento de renta, los precios varían en estos seis lugares. En Acapulco es más económico, una casa en renta tiene un costo de 9,000 pesos al mes y un departamento de 6,500, mientras que en Tijuana es más caro, el alquiler de una casa es de 22,413 pesos y el de un departamento de 19,000 pesos al mes.

En el resto de las ciudades el precio en ambos tipos de inmueble oscila entre los 12,500 y los 16,000 pesos mensuales.

El especialista del portal inmobiliario explicó que, si estas ciudades se consolidan como nodos turísticos, llega más inversión e innovación en actividades de esparcimiento, lo cual daría como consecuencia un crecimiento por encima del promedio nacional.

Origen del Oktoberfest

El sitio de Cerveceros de México (cámara que representa los productores y vendedores del país) menciona que la historia de este evento se remonta a 1810, cuando el Príncipe Luis I de Baviera y Teresa de Sajonia y Hildburghausen se casaron e invitaron a los ciudadanos de Múnich.

El acontecimiento fue tan popular que decidieron volver a festejar al año siguiente, pero con más atracciones y concursos. Con el paso del tiempo se convirtió en una de las tradiciones más grandes de Alemania.

Ciudades en donde puedes celebrar el Oktoberfest

		Casa		Departamento
Ciudad	Número de bares	Venta	Renta	Venta	Renta
Guadalajara	422	3,690,000	25,000	4,274,834	21,862
Monterrey	347	6,500,000	16,000	3,770,652	19,500
Puebla	306	2,700,000	15,000	2,300,000	12,500
San Luis Potosí	298	3,750,000	15,000	2,625,000	16,000
Tuxtla Gutiérrez	288	1,800,000	13,000	877,000	8,000
Acapulco de Juárez	263	2,425,000	9,000	2,900,000	6,500
León	239	2,590.000	12,500	2,215,339	16,500
Morelia	233	2,150,000	13,000	1,900,000	7,000
Tijuana	233	3,200,000	22,413	2,728,600	19,000
Aguascalientes	215	2,238,060	12,500	2,457,526	11,000

Heineken México presenta la cerveza sin alcohol “Heineken 0.0”

En línea con su vocación vanguardista y de responsabilidad social, HEINEKEN México anunció que va por la conquista del mercado nacional de cerveza sin alcohol y lanzó su nuevo e innovador producto: Heineken 0.0, una bebida refrescante, libre de alcohol y calidad premium, elaborada con ingredientes 100% naturales, que puede ser disfrutada por mayores de edad en cualquier momento y lugar.

Con la producción de la nueva cerveza sin alcohol, la firma holandesa no solo enriquece su portafolio de productos; también refrenda su compromiso y confianza en México debido a que Heineken® 0.0 se elabora en la planta de Meoqui, Chihuahua, una de las más modernas y sustentables que tiene en el mundo.

Al informar lo anterior, Etienne Strijp, director General de HEINEKEN México, comentó: “Estamos muy contentos de presentar Heineken 0.0 en México, porque enriquece nuestro portafolio de productos y refleja con claridad la pasión cervecera que nos distingue. Es nuestra apuesta por liderar la categoría de cerveza sin alcohol en el país.”

Uno de los aspectos relevantes de este producto es el cambio en su icónica etiqueta verde, la cual, en 140 años de historia de la marca, por primera vez se modifica por una etiqueta azul, color asociado a la categoría sin alcohol.

“Bajo el slogan ¡Ahora puedes! Heineken 0.0 está dirigida a hombres y mujeres mayores de edad que buscan refrescarse en momentos en los que no pueden o no desean tomar una bebida con alcohol. Por ejemplo, antes de conducir, durante el trabajo, y previo o después de hacer ejercicio”, indicó el vicepresidente de Marketing de HEINEKEN México, Dario Tarulla, quien además confirmó que una de las principales plataformas de activación para la marca, será el gran premio de México F1.

Al estar libre de alcohol, con el sabor y la calidad de la tradicional cerveza Heineken, la innovadora bebida se ajusta a las tendencias actuales del consumidor, y consolida la convicción de responsabilidad social que caracteriza a la compañía.

"HEINEKEN es una empresa líder de la industria cervecera que ha asumido un sólido compromiso con la promoción del consumo inteligente, la llegada de Heineken 0.0 nos permite fortalecer esa premisa, y ofrecer al consumidor todo el sabor y la calidad, sin alcohol”, señaló Marco Mascarúa, vicepresidente de Asuntos Corporativos de la firma en México.

Heineken 0.0 contiene 21 calorías por cada 100 mililitros y contará con dos presentaciones: botella no retornable de 250ml y lata 355ml. Al momento, ya está a la venta en tiendas Oxxo. En centros de consumo, en supermercados, tiendas de abarrotes y tiendas de conveniencia, estará disponible a partir de octubre.

Conozca los 5 errores más comunes al beber cerveza

 La marca de cerveza artesanal Wendlandt originaria de Ensenada, Baja California, celebra el Día Internacional de la Cerveza, compartió los 5 errores más comunes al beberla, con el objetivo de que aprenda más sobre esta ancestral bebida y pueda disfrutar a detalle de todas sus cualidades organolépticas.

 La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de las que se tiene registro, su origen se remonta a más de 7 mil años en Mesopotamia. La evidencia más antigua de la que se tiene registro es una tablilla sumeria en la que se observan varias personas tomando cerveza de un mismo recipiente, sin embargo, se sabe que los egipcios fueron los primeros en comercializarla y agregar ingredientes que la enriquecían de aroma y color.

 Sin duda, la cerveza ha estado en todas las culturas que la han llevado a evolucionar hasta nuestros días, el crecimiento exponencial de las grandes marcas y cervecerías artesanales han abierto paso para experimentar con nuevos estilos y creaciones, sin embargo, existen 5 errores muy marcados que todo amante y conocedor de esta fascinante bebida debe evitar.

1. Tomar la cerveza directo de la botella – Sí, hay ocasiones en que se bebe directo de esta, sin embargo, el hacerlo de este modo se pierden todos los matices de aromas y sabores, lo cual cierra completamente la posibilidad a tener un contacto con las papilas gustativas, haciendo que la experiencia sea nula, por lo que vertirla en un vaso hará que disfrutes al 100 de tu favorita.

 2. Tomar todo tipo de cerveza a la misma temperatura – Cada variedad de cerveza tiene su temperatura ideal, el saberlo le permitirá estimular sus cualidades, un tip es que las cervezas con poca graduación deben servirse un poco más frías que las que son más fuertes.

3. Servirla con demasiada espuma -  ¿Para qué sirve la espuma?, la corona de espuma permite evitar que la cerveza se oxide, sin embargo, no se debe abusar de esta, una recomendación es inclinar el vaso a un ángulo de 45º  y poco a poco regresarlo a la posición vertical, un tip es que la espuma quede a 1 o 2 dedos.

4. Congelar en vaso – Aunque en verano las temperaturas aumentan y por ende una cerveza bien fría cae bien, hay que ser cuidadosos con esto, ya que en ocasiones el refrigerador puede estar contaminado por otros aromas, los cuales se impregnan al vidrio a través de esa fina capa que se crea como “frío”, que hará que a la hora de beber la cerveza esta no conserve su sabor original.

5. Guardarlas por demasiado tiempo – A muchos les ha pasado que tenemos cervezas para las visitas, pero es importante tener presente que si estás se dejan por mucho tiempo a la hora de destaparlas habrán perdido su sabor original (no importa que estén en el refri). Otro dato importante y que va de la mano es saber dónde almacenarlas.

Presentan Sonora Grill Group y Grupo Modelo su proyecto: cerveza “Valiente”

Las empresas Sonora Grill Group y Grupo Modelo, dieron a conocer que unieron fuerzas para otorgar una nueva oferta al consumidor: la cerveza “Valiente”, creada por la marca Cucapá de Grupo Modelo, para incluirse de manera exclusiva, a la oferta gastronómica de Sonora Grill.

Cadena restaurantera que tiene más de 30 sucursales distribuidas a lo largo de la República Méxicana (CDMX, Guadalajara, Puerto Vallarta, Monterrey, Puebla, Querétaro, Toluca, Irapuato, Mérida, Playa del Carmen, Cancún), en sus conceptos de Sonora Grill Group: Sonora Grill, Sonora Grill Prime, ROOF, Parrilla Urbana y Holsteins.

Cabe mencionar que esta empresa de origen mexicano nación en 2004, enfocada a la gastronomía de cortes de carne y platillos a fines, que hoy, busca complementar con un producto que se marida con sus platos principales, y de ahí se origina Valiente.

Así como lo hizo años atrás al desarrollar su propio vino Punto Medio, que hoy se complementa con su cerveza exclusiva dentro de su carta.

Se dio a conocer que Valiente, es una cerveza suave, con notas de caramelo, lúpulo Cascade que le otorga un aroma cítrico y ligeramente herbal, ideal para acompañar la propuesta gastronómica de Sonora Grill Group.

En comunicado de prensa, se informó que Cucapá busca apostar por los proyectos mexicanos que están aportando propuestas creativas y de alta calidad, como lo hace Sonora Grill Group. Por eso, reforzando el compromiso compartido de llevar lo mejor a sus consumidores, Valiente se convierte en el homenaje al Toro que garantiza la calidad y linaje de los cortes de la carta. Valiente tiene una graduación de alcohol de 4.0% y un amargor de 17 IBUs (indicador de amargor de la cerveza).

Fernando Suárez, presidente de su línea de cervezas premium de Grupo Modelo, indico que en México se debe impulsar más el concepto se cerveza premium a nivel de Colombia, y es ahí donde Cucapá se inserta.

Lo cual derivó en la creación de una cerveza de acompañamiento de los alimentos de la cadena Sonora Grilla Group., que marca un momento distinto al aportar sus experiencias en cada sector y posicionarse en este sector.

Por su parte, Ricardo Añorve, CEO de Sonora Grill indicó que esta cadena ya es multinacional con 16 años de existencia, siendo de origen mexicano y se sigue apostando a las propuestas gastronómicos del país, que le permiten que tengan una afluencia de 3 millones de comensales de forma anual.

Señaló que esta es la única compañía restaurantera que tiene su propia cerveza con 31 restaurantes con 4 mil colaboradores con perspectiva de abrir 10 unidades nuevas en este año y llegar a 62 locales al 2020.

Puntualizó que es muy importante seguir apostando a México, pese a la realidad económica y política, “aquí nacimos y aquí nos desarrollamos”.

Añadió que este es el primer paso de una serie de acciones y sociedad a establecer como son los Beer Garden que comenzará a inaugura en este segundo semestre del año, destacando uno con vista al Ángel de la Independencia, bajo el nombre de Terraza Stella

Busca cerveza mitigar su huella hídrica

México es reconocido a nivel mundial por ser cuna de las mejores cervezas del mundo, pero esta industria por años ha gastado grandes cantidades agua; situación que los diversos corporativos instalados en el país buscan paliar con políticas sustentables en este rubro.

Cabe mencionar que México es el principal exportador de cerveza y el cuarto productor a nivel mundial, en donde se elaboran 110 millones de hectolitros de cerveza al año, por lo que disminuir el consumo de agua y energía en su elaboración, es una de las principales metas del sector, informo la asociación Cerveceros de México.

El agua representa entre 85 y 92 por ciento de la composición de la cerveza; para producir un litro de cerveza se requiere de 3 a 5 litros de agua, por lo que mantener su uso en el nivel más bajo ayuda a reducir su huella hídrica.

Jesús Riezco, Líder de Nalco Water Light de la empresa Ecolab México, indicó a este reportero que lograr reducción el consumo de agua y energía requiere innovación tecnológica y soluciones adecuadas para cada etapa de la producción, por ejemplo, “para mantener sus equipos en funcionamiento óptimo, se requiere la dosificación de productos de tratamiento dentro de la caldera, por lo que no es posible verificar las concentraciones o ajustarlas de acuerdo con las variantes del proceso”.

Para esta finalidad se tiene que aplicar un programa de control de agua en la caldera para gestionar la dispersión de la dureza de las sales que pueden causar incrustaciones, manteniéndolas solubles sin precipitar los sedimentos y disminuyendo la purga, que al final optimiza el consumo de combustible de la maquinaria y mejora su desempeño ambiental en uso de agua, subrayó.

Otro caso singular de sinergia cerveza-sustentabilidad es la marca artesanal Zumbido, que dona parte de sus ganancias para salvar a las abejas. Este es una política de los restaurantes Beer Factory y marca La Brü.

Esta bebida es creada con miel de abeja Scaptotrigona, que es una especie endémica de México y que está en peligro de extinción.

En el país se tienen alrededor de 800 cervecerías artesanales en el país, abarcando el 0.8% del consumo nacional de este producto, informó la Secretaría de Turismo de Tamaulipas.

En el otro extremo de esta cadena, la mayor empresa cervecera del país, Grupo Modelo divulgó algunas de sus actividades enfocadas a mitigar su huella ambiental, enfocándose en uso de agua, reúso y reciclaje; tratamiento y efluente; cambio climático, Biogás y combustibles; así como ejemplos de economía circular y creación de bio-sólidos apoyados por la Fundación Modelo. Estas acciones han llevado a reducir 2012 a la fecha, un 14.83% en uso de agua.

La empresa informó que han disminuido el consumo a 2.65 litros de agua por cada litro de cerveza elaborada, mientras que el promedio nacional en todas las fábricas es de 3.1 litros, aunque el compromiso son los 2.0 litros por litro de cerveza.

Marcela Cristo, Directora de Sustentabilidad y Fundación Grupo Modelo, detalló a este reportero que otro sector esencial que trabajan es el control de residuos y ejemplificó que “1,133,315 toneladas de residuos no peligrosos en 2018 fueron valorizados mediante su uso como alimento de animales, mejoradores de suelos, fuente de energía o bien, fueron integrados a la cadena de suministro a través de la venta a los proveedores de materiales. Esto representó el 99.42% del total de residuos, mediante una reutilización, reciclaje o recuperación de energía en instalaciones propias o de terceros”.

También se debe mencionar la inversión de la marca Heineken México que inauguró su séptima planta en México, en el estado de Chihuahua, México, con una inversión de 500.000 millones de dólares para producir 6 millones de botellas de cerveza al día. La instalación industrial utiliza el 12% de energía solar y consume un 30% menos de agua en comparación a instalaciones tradicionales.

A su vez, la empresa Anheuser-Busch InBev (AB InBev) ha difundido que se comprometió con los Objetivos de Sustentabilidad 2025 en agricultura inteligente, gestión del agua, empaque circular y acción climática. Igualmente para impulsar nuevas ideas en el sector cuenta con la Aceleradora de Sustentabilidad 100+, que tendrá como objetivo resolver más de 100 desafíos para el año 2025. El primer conjunto de desafíos se anunciará en Junio.

El Director de Sustentabilidad y Adquisiciones de AB InBev, Tony Milikin, comentó que "sabemos que no podemos cumplir nuestros objetivos de sustentabilidad actuando solos. Por ello, se trabajará en conjunto con gobiernos, ONG´s, universidades e innovadores para abordar los desafíos ambientales más importantes del mundo”.

Un punto en el que coinciden estas empresas, es que el agua es uno de los recursos naturales más preciados para el desarrollo humano; por ello, siendo el vital líquido, su principal materia prima es necesario y obligatorio su gestión sustentable para siempre contar con la misma en sus procesos de maquila de cervezas.