El Centro de
Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. (CIAD), en coordinación con otras
cuatro instituciones, trabaja en el desarrollo del Sistema Regional de
Producción Intensiva de Tilapia para organizar una cadena de valor en torno a
este pez por su potencial económico.
Al respecto, Celia
Olivia García Sifuentes, investigadora del Laboratorio de Bioquímica y Calidad
de Productos Pesqueros de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen
Animal (CTAOA), explicó que el proyecto surgió por el interés de los gobiernos
federal y estatal en mejorar toda la cadena productiva, puesto que nuestro país
tiene una ubicación geográfica importante con respecto a Estados Unidos.
Estos científicos
de diferentes instituciones fueron convocados por el Fondo Regional del Consejo
Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) para conformar este proyecto.
En este
esfuerzo intervienen la Universidad Michoacana de San Nicolás Hidalgo, la
Universidad Autónoma de Nayarit, el Centro de Investigaciones y Estudios
Superiores en Antropología Social (CIESAS), el Centro de Investigaciones
Biológicas del Noroestes S. C. (Cibnor) y el CIAD, que estudiarán desde
la genética del pez hasta aspectos como su alimentación, producción y
procesamiento en función de un mercado de alto valor, el del filete fresco.
En comunicado
de prensa se informó que este proyecto inició en 2012, y se ubica en la primera
de tres etapas y tendrá una duración de tres años. Actualmente está constituido
un Centro de Desarrollo Tecnológico e Innovación especializado en tilapia,
ubicado fiscalmente en Nayarit, institución que vinculará a los actores del
proyecto.
“La
intención es que el modelo pueda aplicarse en toda la República Mexicana. En esta
primera etapa estamos trabajando en Jalisco, Michoacán y Nayarit, estados
receptores y participantes que están aportando recursos económicos”, declaró García
Sifuentes.
En la fase
inicial, explicó la investigadora, se quiere cultivar 2,400 toneladas de
tilapia, para procesar alrededor de ocho toneladas diarias y obtener más de dos
toneladas de filete que irían hacia un mercado de alto valor, tanto nacional
como internacional.
El proyecto
cuenta con una inversión de 75 millones de pesos, de los cuales 60 proceden del
Fondo Institucional de Fomento Regional para el Desarrollo Científico,
Tecnológico y de Innovación (Fordecyt) del CONACYT, mientras que el resto es
aportado aportados por los estados de Jalisco, Nayarit y Michoacán. De este
monto, se invertirán 40 millones de pesos infraestructura y el resto será
usado en gasto operativo.
La participación
del CIAD en esta iniciativa se centra en la implementación de estrategias para
la alimentación del pez, el desarrollo de modelos de acopio y transportación,
el diseño de la planta de proceso y procesamiento que implemente las prácticas
de inocuidad y calidad, el aprovechamiento de co-productos y el monitoreo de
calidad de agua en toda la cadena de valor y trazabilidad.
El tema de los co-productos es de suma importancia
pues se quiere utilizar todas y cada una de las partes de este pez, desde la
cabeza hasta el último centímetro de piel, concluyó.
No hay comentarios:
Publicar un comentario