jueves, 18 de julio de 2019

Presentan libro “Los Estilos Guerreros: liderar desde las voces interiores”


Se realizó la presentación del segundo libro de Laura Fierro Evans “Los Estilos Guerreros: liderar desde las voces interiores”, de la autora Laura Fierro Evans en compañía de Mónica Saravia y Pilar Galván, ambas consultoras y coaches con amplia trayectoria profesional.
La presentación se dialogó en relación a que Los Estilos Guerreros, es un libro de buenas noticias porque nos reconcilia con la complejidad y con las contradicciones internas de cada individuo.
La autora propone cuatro Estilos Guerreros: Vikingo, Bereber, Espartano y Maya y cada uno se identifica con voces interiores, como por ejemplo El Perfeccionista, el Determinado, el Emprendedor o el Complaciente. Se trata de una obra que propone que no hay en cada persona un lado bueno o un lado malo, un ángel o un diablo.
“Sino que contamos más bien con muchas  fuerzas o voces interiores con las que necesitamos aprender a dialogar, ya que cada una tiene algo que aportar y protege algo valioso para nosotros. El libro muestra la manera en la que estas voces literalmente habitan dentro de nosotros,  y nos da las herramientas para trabajar con ellas”, dijo.

La escritora sostuvo que “si bien el liderazgo se asocia a quienes trabajan en empresa, todos necesitamos aprender primero a ser líderes de nuestra propia vida interior para poder ser efectivos con cualquier persona de cualquier estilo y cultura”. También hizo hincapié en que eligió para el libro cuatro culturas antiguas para destacar que estas formas de ser han estado presentes a lo largo de toda la historia”.
Por su parte, Mónica Saravia concluyó que este “es un libro que recomiendo mucho, ya sea para su viaje interior o para acompañar a otras personas. La manera en que Laura entreteje el diálogo con las voces interiores y los estilos guerreros se convierte en una herramienta muy poderosa para hacer ese viaje al interior, para no solo no morir, sino divertirse en el intento.”
Laura Fierro Evans es consultora internacional; fundadora del sistema Hagakure de coaching, y directora de la Certificación Internacional en Competencias de Coaching (ACTP). Diseña y facilita programas de liderazgo, integración de equipos y desarrollo de competencias para agencias de la ONU, entre ellas la Comisión Económica para África y América (CEPAL, ECA). Es autora de “Coaching para líderes: un aporte desde la práctica”, Granica (2013), y “Los Estilos Guerreros: liderar desde las voces interiores” Granica (2019).

Presenta Bridgestone su Informe de Sostenibilidad 2019


Grupo Bridgestone publicó su Informe de Sostenibilidad 2018-2019, en el que se destacan los avances en el cumplimiento de su compromiso global en sustentabilidad, destacando que dos años antes de lo proyectado, superó su objetivo para 2020 de reducir la extracción global de agua en 35%.
También presentó con éxito su Política Global de Compras Sostenibles ante 98 % de sus principales proveedores de nivel 1, y la mayoría ya está en proceso de completar las evaluaciones de sus prácticas, por parte de terceros.
Además, la empresa, lanzó la Plataforma Global para el Caucho Natural Sostenible, con el fin de liderar las mejoras en el desempeño ambiental y socioeconómico de la cadena de valor del caucho natural.
Masaaki Tsuya, Presidente de la Junta, CEO y Representative Executive Officer de Bridgestone, dijo que “la dedicación del Grupo para cumplir con estos objetivos, se traduce en nuestro compromiso global de Responsabilidad Social Corporativa, Nuestra Manera de Servir”.
Explicó que su solagen de “Nuestra Manera de Servir” guía los esfuerzos de Bridgestone por mejorar la forma en que nos movemos, vivimos, trabajamos y jugamos, a través de tres Áreas Prioritarias: Movilidad, Personas y Medio Ambiente.
Además, el Grupo adoptó seis Principios de Gestión que articulan sus altas expectativas en cuanto a operar de forma responsable.

El Informe de Sostenibilidad 2018-2019 describe los avances realizados hasta la fecha en estas nueve áreas y determina cómo estos esfuerzos se alinean con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Cabe mencionar que en 2018, Bridgestone fue incluido nuevamente en dos índices ambientales, sociales y de gobernanza muy reconocidos: el Dow Jones Sustainability World Index y los Índices FTSE4Good. Entre sus logros a nivel mundial, se pueden mencionar:
Movilidad
En Japón, se continuó con el desarrollo de una solución de estacionamiento de precisión que permite que los vehículos de transporte público puedan acercarse más al borde de la acera para mejorar la accesibilidad de personas con discapacidades físicas.
En Europa, se implementó MOBOX, un servicio de suscripción completo que ofrece, por una tarifa mensual accesible, neumáticos de primera calidad para vehículos de pasajeros, garantía ante cualquier daño que puedan sufrir los neumáticos.
Personas
En Argentina, Italia, Japón, Liberia, Tailandia y EE.UU., se ha trabajado para promover comunidades más saludables, sobre todo para mejorar el bienestar de mujeres y niños. En India, por ejemplo, el Grupo apoya programas que buscan incrementar la independencia financiera de las mujeres.
Medio ambiente
Se donaron 2,332 hectáreas pertenecientes a la Reserva Natural Bridgestone de Chestnut Mountain a The Nature Conservancy of Tennessee, con el fin de proteger esas tierras para las generaciones futuras.
Principios de Gestión
Se lanzó la Política Global sobre Derechos Humanos, que establece las expectativas a nivel empresarial en relación al respeto a la diversidad e inclusión, la prohibición de la discriminación y el acoso, la atención a la seguridad y salud en el lugar de trabajo, el compromiso con las prácticas laborales responsables y la protección de la libertad de expresión y de asociación.
Para más información sobre el progreso en sostenibilidad alcanzado por Bridgestone visite https://www.bridgestone.com/responsibilities/index.html

Presentan la nueva impresora de prendas de vestir RICOH Ri 1000


La empresa Ricoh Mexicana presenta Ri 1000, la nueva impresora directo a la prenda (DTG por sus siglas en inglés) capaz de producir impresiones de alta calidad en un corto lapso y a un precio sumamente accesible. Esta tecnología resulta perfecta para satisfacer las necesidades de aquellos clientes que desean expandir sus servicios de impresión hacia otro tipo de negocios y sin realizar una inversión significante.  
“Esta nueva máquina proporciona nuevas y versátiles fuentes de ingresos y capacidades de personalización a nuestros clientes. Además, es precisa para quienes quieren expandir sus negocios y ofrecer productos de primera calidad contando con aplicaciones de valor agregado sin tener que elevar el precio a niveles inalcanzables”, comentó Ángel Bustamante, Vicepresidente de Commercial & Industrial Printing.
RICOH Ri 1000 imprime diseños en colores en 1200 x 1200 dpi en prendas de vestir de diversos tamaños, colores y materiales. Cuenta con planchas magnéticas de rápida sustitución, disponibles en varios estilos y tamaños de hasta 406,4 x 497,8 mm (16 x 19,6”).
Ricoh Ri 1000 es de construcción en acero, incluyendo cabezales de impresión de alto desempeño, los cuales incorporados a la mesa de la impresora ayuda a proporcionar imágenes de alta precisión, incluso durante la impresión a velocidades de hasta 28 segundos de un gráfico en colores CMYK de 254 x 203 mm (10 x 8”).
Las secuencias automáticas de mantenimiento limpian los cabezales de impresión y agitan la tinta blanca regularmente, ahorrándoles tiempo a los operadores y facilitando el uso y el mantenimiento del equipo. Además, la impresora monitorea continuamente su suministro de tinta, nivel de aire y dampers, ajustándolo si es necesario, por lo que siempre estará lista para imprimir.

Por otro lado, para las tareas de mantenimiento que no son automatizadas, el visor de la pantalla de toque de 7 pulgadas incluye una Guía de Operación Interactiva integrada, que emite alertas inteligentes, recordándole al usuario ejecutar las tareas manuales de mantenimiento. Esta pantalla de toque también permite la gestión intuitiva de trabajos y flujos de trabajo.
Beneficios de la Ricoh Ri 1000:
Mayor productividad: imprime diseños en 28 segundos*
Facilidad y versatilidad: Opciones de planchas de cambio rápido ahorran tiempo, mientras expanden sus ofertas de producto. Basta cambiar e imprimir. Sin necesidad de destornillador o herramientas especiales.
Alto valor, rápido ROI: Iniciar o expandir su negocio de impresión en prendas nunca fue tan fácil. Las empresas pueden obtener un impresionante conjunto de funcionalidades a un precio accesible, que se adecue a su presupuesto, para ayudar a obtener un rápido retorno de la inversión.
Lista para uso rápido: La limpieza automática inteligente y agitación automática de
la tinta blanca garantiza que la máquina esté lista para imprimir siempre el usuario quiera.

Grupo Ordiez da la bienvenida a su nuevo socio comercial japonés, TOTO


La decoración de un baño vanguardista y cómodo ya no depende solamente de un gabinete o de las toallas. No. Más allá de la decoración está la ambientación ya que se trata de un espacio cotidiano de gran importancia. Así, la tina, el color y material del piso y paredes, la grifería, la taza del baño, los accesorios, las regaderas así como el funcionamiento de los equipos son ya indispensables para aquellos que dentro de su estilo de vida está el vivir muy bien.
Para lograr esto, no depende nada más del talento de un arquitecto o interiorista sino de sus proveedores para encontrar lo que el consumidor requiere dentro de su forma de vivir. Y eso lo sabe Grupo Ordiez, dirigido por Laura Oropeza, empresaria con más de dos décadas de experiencia en el conocimiento de las marcas más importantes de lujo para la decoración y utilidad de interiores y exteriores.
Como inversionista, la señora Oropeza tuvo la visión de traer a México la marca japonesa TOTO que se suma a su cartera de firmas premium como GROHE, APARICI, AZUVI, APAVISA, entre otras.
“El desarrollo continuo de este tipo de firmas siempre tiene que ser a través de una asesoría responsable, confiable, para lograr ser el apoyo principal del talento de los arquitectos y diseñadores de interiores; debemos apoyarlos a la hora de que ellos requieren seleccionar productos para sus proyectos”, asegura la empresaria mexicana.
Y es que ORDIEZ no sólo es una empresa que vende muebles y accesorios de baño. Su tarea va más allá y su compromiso de engrandecer y asesorar en el mercado los lleva a acercar a la mesa de trabajo de arquitectos y diseñadores, sus productos para que compartan especialmente estos criterios: diseño, inversión, tecnología, calidad, y garantía, poniendo especial atención a la inversión del cliente final; esa inversión debe ser acorde al presupuesto estimado en el proyecto. “Lo más importante es que la selección se convierta en una buena inversión para los clientes, y no, en un gasto”, asegura la Directora General de ORDIEZ.
En ORDIEZ lo más retador en el mercado de mexico es llevar a los proyectos, firmas de inversión que sean seleccionados por el gremio de la arquitectura. Y que para el cliente final su proyecto se convierta en una inversión adecuada.
PERFIL EMPRESARIAL

GRUPO ORDIEZ ha crecido de una forma importante durante sus diez años de haber sido fundada por don Alberto Oropeza.
Además de distribuir las firmas premium más importantes del mundo en México de forma directa desde las fábricas, se especializa en asesoría de acabados para interiores y exteriores con reconocimiento a nivel nacional.
Su centro logístico se encuentra en la ciudad de Guadalajara, y ha desarrollado varios modelos de negocio:
- Constructora
- Comercializadora Ordiez
- Inmobiliaria
Las marcas que lidera en México GRUPO ORDIEZ SON:
TOTO, muebles de baño Japonés.
GROHE, grifería y accesorios de origen alemán.
APARICI, pisos porcelánicos de España.
APAVISA, pisos porcelánicos de España.
AZUVI, pisos porcelánicos de España.
LIGTH, persianas mexicanas.
VINTAGE, pisos de pasta mexicanos.
SCHLUTER SYSTEM, perfiles y juntas de acero para acabados arquitectónicos de origen estadounidense.
Actualmente las ocho empresas que conforman a GRUPO ORDIEZ ofrecen una extensa gama de productos que incluyen desde equipamiento para baños hasta avanzadas soluciones constructivas para la aquitectura contemporánea.
TOTO, NUEVO MIEMBRO DE LA FAMILIA ORDIEZ
Con más de cien años en el mercado como empresa japonesa especializada en muebles de baño, TOTO nace para mejorar la calidad de vida de las personas y cambiar la percepción sobre este espacio íntimo que es el baño.
Creada en 1917 por Kazuchika Okura, TOTO se fundó con el compromiso de ofrecer un espacio confortable para las personas que al mismo tiempo protegiera el planeta y el agua.
El exquisito legado artístico de Japón en alfarería y porcelana está presente en cada producto de TOTO, firma en expansión internacional que ahora llega a México de la mano de GRUPOORDIEZ.
Para celebrar esta nueva sociedad comercial, llegó a este país Ryota Tsuda, Director de ventas para América Latina quien reitera el compromiso mundial de la empresa japonesa.
Con sede en Kitakyushu, Fukuoka, Japón, TOTO inicia con la producción exitosa el primer sanitario cerámico en Japón y cuenta actualmente con 32, 428 empleados a nivel mundial; sus productos se encuentran en casas, oficinas y espacios públicos en todo el mundo ofreciendo adicionalmente productos inclusivos y bienestar agregado.

Protección de suelos con cultivos de café


El volcán Tacaná se encuentra entre México y Guatemala. Esta elevación de América Central es parte del Estado de Chiapas a más de 4 mil metros sobre el nivel del mar. El año 2008, el Tacaná fue declarado oficialmente como área natural protegida, convirtiéndose en reserva de la biósfera. En sus faldas, a unos 1.500 de altura, se produce uno de los cafés más destacados de México.
Conformada por 150 productores, quienes son asesorados por grupo Toks de la que son proveedores exclusivos, la Cooperativa de Productores Orgánicos de Tacaná ha implementado un sistema de agricultura orgánico y sustentable que no sólo les ha permitido mejorar la calidad de este delicioso café de altura, sino también cuidar y nutrir el suelo de este particular ecosistema.
“Hay que señalar que el terreno de los campos de café está lleno de declives y quebradas, por lo que es difícil evitar el escurrimiento de la lluvia y con ello la erosión de los suelos. Sin embargo, hemos implementado, en conjunto con los productores, diversas técnicas para generar nutrientes que conserven los suelos de sus cultivos fuertes y sanos”, agregó Gustavo Pérez, Director de RSE de Toks.
En el Día Internacional de la Conservación del suelo, los Productores del Tacaná tienen mucho que enseñar acerca de buenas prácticas. ¿Qué están haciendo ellos para obtener un producto destacado sin impactar al medio ambiente?

Siembra de cultivos con curvas a nivel: Esta actividad permite conservar y aprovechar el suelo sobre todo en terrenos con pendientes, ya que entrega una mejor orientación de los cultivos, además facilita la obtención de nutrientes disponibles en la tierra.
Barreras vivas: Esta técnica consiste en sembrar, de preferencia en curvas a nivel, plantas leñozas que puedan generar raíz para fortalecer la materia orgánica durante muchos años en terrenos de mucha pendiente.
Barreras muertas: Acción que consiste en acomodar restos de troncos o piedras en terrenos con mucha pendiente para evitar el escurrimiento de materia orgánica en terrenos de mucha pendiente y aprovechar mejor los nutrientes del suelo.
Corte de la hierba: La mayor parte de los agricultores acostumbra cortar la hierba a ras de suelo, pero los productores del Tacaná lo hacen a 2 o 3 centímetros de alto para evitar la erosión ocasionada por el escurrimiento de las lluvias.
Árboles de sombra nativos: La Cooperativa de Productores de Tacaná reforestan la zona y siembran cada año árboles nativos para generar hojarasca y crear una capa de materia orgánica que sirve de cobertura para el suelo.
Con estas técnicas, los agricultores de la región están haciendo una gran contribución al planeta. En este día, es necesario recordar que el suelo es uno de los recursos naturales más importantes para la vida, pues de aquí proviene el alimento que nutre al mundo.

3 millones de mexicanos en riesgo de ceguera por diabetes


Para evitar condenar a un estado de ceguera a más de 3 millones 600 mil pacientes mexicanos que actualmente viven con Retinopatía Diabética / Edema Macular Diabético, es urgente implementar en todas las instituciones de salud pública del país una estrategia de atención integral y acceso a tratamientos oftalmológicos específicos aprobados por el gobierno mexicano y el Consejo de Salubridad General.
Ante este panorama de incertidumbre visual para los más de 12 millones de mexicanos que viven con diabetes,  el Diputado federal Hugo Rafael Ruiz Lustre, Presidente de la Comisión Derechos Humanos de la Cámara de Diputados, indicó que se debe emitir un punto de acuerdo donde exhorta a la Secretaría de Salud, a los organismos de atención a la salud pública a impulsar y fortalecer acciones para atender de forma oportuna los padecimientos visuales derivados de la diabetes mellitus, y así frenar o revertir las discapacidades visuales.
Ello fue declarado al asistir al 1º Foro Tus ojos y la diabetes, celebrado en el palacio de San Lázaro por las Comisiones de Derechos Humanos y Salud de la Cámara de Diputados, organizaciones aliadas como la Federación Mexicana de Diabetes A.C. (FMD), la Asociación Mexicana de Retina A.C. (AMR), la Asociación Mexicana de Retinopatía Diabética A.C. (AMRD) y la Asociación Mexicana de Diabetes A.C., en donde se firmó un manifiesto dirigido a las autoridades de salud para que continúen implementando acciones puntuales que mejoren la atención de las personas con diabetes y frenen el avance de la pérdida de la visión como consecuencia de esta enfermedad.

Y dado que en México se cuenta con opciones de tratamiento específicas para Retinopatía Diabética y el Edema Macular Diabético, legisladores y organizaciones hicieron un llamado a los responsables de las principales instituciones de salud para que, en la medida de lo posible, cuenten con las terapias antiangiogénicas aprobadas por  la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y el Consejo de Salubridad General (CSG) para la atención de estas enfermedades de la visión.
El Diputado Hugo Rafael Ruiz, destacó que la Retinopatía Diabética es la principal causa de pérdida de la visión en adultos en etapa productiva, con profundas consecuencias de salud, económicas y sociales para el paciente, y un alto impacto presupuestal para las instituciones de salud pública, debido al pago de pensiones y/o incapacidades, por lo que debe ser prioridad del nuevo gobierno establecer acciones puntuales para su prevención y control.
Por su parte, Juan José Irazabal, Presidente de la Federación Mexicana de Diabetes. A.C. expresó que la diabetes y sus complicaciones sistémicas y oftalmológicas representan una enorme amenaza a la salud pública, siendo la pérdida de la visión una de sus consecuencias más devastadoras, máxime cuando el 30% de los pacientes con diagnóstico de diabetes cuentan con Retinopatía Diabética y de ellos el 10% presenta Edema Macular Diabético y no lo saben.
Asimismo, mencionó que mientras más tiempo se viva con diabetes descontrolada, mayor será el riesgo de presentar complicaciones en la visión, por ello se vuelve indispensable un adecuado manejo de la enfermedad a través del control óptimo de los niveles de glucosa en sangre, visita regular al oftalmólogo, alimentación saludable y actividad física.
La falta de atención integral de las complicaciones visuales por parte del sistema de salud pública ocasiona que siete de cada diez pacientes con diabetes acuda a consulta oftalmológica cuando ya hay debilidad visual e incluso cuando el daño es irreversible, mencionó Daniel Paniagua, de la Asociación Mexicana de Diabetes, quien también señaló la importancia de los tamizajes oportunos.
Ante ello, el Diputado Hugo Rafael Ruiz aseveró que es de suma importancia que el sector salud cuente con esquemas integrales de atención a la diabetes y fortalezca las acciones que eviten la pérdida de la visión, a través de la incorporación de información y educación preventiva en todos los niveles de atención, tanto para pacientes como para profesionales de la salud, así como implementar diagnósticos oportunos y ofrecer tratamientos oftalmológicos innovadores y específicos para complicaciones como la Retinopatía Diabética y el Edema Macular Diabético.
En México es posible acceder opciones de última generación como los antiangiogénicos, los cuales combaten el problema sin dañar la retina, promoviendo una mejora importante en los pacientes. Estos han sido aprobados por la COFEPRIS y el CSG.
Tanto la Secretaría de Salud, como el Seguro Popular y el ISSSTE cuentan ya con tratamientos antiangiogénicos y en el caso del IMSS, se realiza un importante esfuerzo por la salud visual a través de los Centros de Excelencia Oftalmológica (CEO), mismos que actualmente ayudan a un gran número de la población, y con la integración de este tipo de tratamientos a estos centros, pudieran potenciarse aún más los resultados, agregó el legislador.

Cómo cuidar el ambiente desde tu lugar de trabajo


Las consecuencias de la contaminación nos están alcanzando y muy pronto nuestro planeta ya no nos dará una segunda oportunidad. Muchas empresas manufactureras de todo el mundo han tomado conciencia de esta realidad y comienzan a realizar esfuerzos por reducir las emisiones de gases contaminantes en sus procesos de producción. Sin embargo, esto no es suficiente para revertir los efectos sobre la capa de ozono.
Cada persona viva deja huellas por las actividades diarias que realizan, como transportarse en coche de un lugar a otro, consumir alimentos muy procesados, tomar agua embotellada, hacer uso excesivo de los recursos naturales, entre otras cosas. Para ayudar a disminuir esta huella de carbono, no solo debemos concentrarnos en reducir las acciones dañinas, tenemos que aspirar a crear un impacto positivo y repensar todos los hábitos en cuanto a consumo de energía tanto en el hogar, en el transporte e incluso en la oficina.
Crear una huella positiva desde la oficina no solo significa tener espacios verdes o abiertos en el lugar de trabajo, también significa incluir herramientas que sean sustentables.
Humanscale, líder y pionero en ergonomía para la oficina y el bienestar de los trabajadores y el medio ambiente, enlista algunas soluciones ideales para medianas y grandes empresas que contribuyen con la reducción de los efectos negativos sobre el medio ambiente y generan una huella positiva:
Antes de abordar alguna estrategia debemos identificar cuáles son los impactos significativos sobre los que podemos trabajar para mejorar el medio ambiente. Los Objetivos y Metas de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas tienen una lista de 17 categorías a partir de las cuales podrían diseñarse políticas internas en la compañía.
Por otro lado, para medir el impacto negativo que tu empresa tiene y evitarlo o reducirlo en el mediano plazo, es importante saber cuánto desperdicio produce o los recursos que gasta, para ello, puedes revisar las facturas de energía, de agua, o incluso calcular la cantidad de gases de efecto invernadero que emite la compañía o fábrica. A menudo, las facturas de los transportistas de residuos son una forma fácil de encontrar esta información.
Una vez que la empresa comprende qué categorías de impacto son importantes para el cuidado del medio ambiente y cuáles son las más preocupantes, se pueden tomar acciones que producirán cambios positivos a posterior. Por ejemplo, si encuentras que el negocio genera solo un pequeño desperdicio, pero consume mucha energía, puedes buscar las opciones de reducción de energía como reemplazar todas las bombillas menos eficientes con LED o cambiar los grifos por sistemas de cierre automáticos. Si en cambio tu empresa genera muchos desperdicios y no consume tanta energía, puedes incorporar herramientas que sean funcionales para muchos, duraderas en el tiempo y predictivas.

Muchas herramientas que forman parte de una oficina contienen químicos contaminantes como formaldehídos, PVC, Cromo 6 y revestimientos de PFC.  Humanscale actualmente trabaja con la iniciativa Declare, la cual permite conocer los ingredientes específicos de un de un producto, determina cuáles son los más contaminantes y facilita la toma de decisiones conscientes.
Algunos productos que se implementan en empresas como disolventes, pegamentos y pinturas, contienen compuestos orgánicos volátiles o gases que dañan la capa de ozono. Procura seleccionar los más adecuados y menos contaminantes. 
La mayoría de las emisiones de dióxido de carbono de una empresa son producidas por el traslado de los trabajadores de la casa a la oficina. Estas emisiones podrían reducirse si la empresa toma la decisión de proveer transporte para los trabajadores o les dan la oportunidad de realizar home office por lo menos una vez a la semana.
Disminuye el número de impresiones, de esta manera evitas malgastar papel y energía eléctrica, no se contamina con el material de los cartuchos gastados y las impresoras pueden funcionar por mucho más tiempo.
Apaga y desconecta los equipos electrónicos cuando finalice la jornada o durante el horario de almuerzo.
Al ejecutar estos cambios es importante mantener un registro de alcances, de esta manera, puedes ver las mejoras y realizar las modificaciones necesarias. 
Realizando pequeñas modificaciones en nuestras acciones cotidianas, y sobre todo en los espacios donde estamos la mayor parte del día, es decir en las oficinas, ayudamos a generar una filosofía ambiental corporativa y frenar parte de las consecuencias del cambio climático. Humanscale ha llevado esta filosofía a cada elemento que crea, incorporando materiales reciclados como redes de pescar o elaborando herramientas con garantías hasta de 15 años.

Diversifican a los antojitos para el nuevo paladar mexicano


El mayor peso que dan las nuevas generaciones de comensales a los alimentos vegetarianos, desemboca en que diversos establecimientos de antojitos mexicanos como son las tradicionales taquerías ya no sólo comercialicen este producto, sino que están adoptando alternativas vegetarianas.
El servir tacos no es sólo tener a la mano insumos como chiles, cilantro, cebolla, tortilla, aceite, parrilla y carne, todo conjuntado con diversos estilos de cocción y preparación; sino que se requiere de conocimientos adecuados, creatividad y sazón para crear múltiples estilos de tacos, como es la famosa variedad de tacos al pastor.
Omar González López, gerente de marca de El Tizoncito, declaró que seguir en el paladar de los Millenialls derivó en contar con un menú de no sólo tacos al pastor, sino de alimentos vegetarianos con combinaciones de estilos muy diversos.
Nuevos alimentos así como diferentes estilos del pastor, es lo que nos pide la gente y tenemos que dárselo, un ejemplo es el pastor salseado con salsa morita y piña; los tacos adorados con pastor y chilango que son tortillas con carne y frijoles, etc., dijo.
Aunado a que los comercios también deben apostarle a la sustentabilidad y la responsabilidad, para no ser marginados por el consumidor. “En nuestro caso estamos fomentando el uso mínimo de papel, energía, plásticos, y que la carne tenga certificación TIF (Tipo Inspección Federal).
No olvidar, dijo, que la creadora de los tacos al pastor fue la Sra. Conchita, a comienzos de los años 50s, cuando tuvo que trabajar para sacar adelante a sus cuatro hijos. En una pequeña fonda que llamó “El Tizoncito”. Hoy, esta empresa cuenta con 17 sucursales en CDMX, Edomex, Morelos, San Luís Potosí y Texas, Estados Unidos.
Cabe mencionar que la cocina tradicional mexicana fue reconocida por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad; por ello, es prioritario conservar esta riqueza biodiversa que se sirve en las mesas, como son los tacos al pastor.
En el estudio “Tacos al Pastor y Flautas de Cochinita Pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, de la Universidad de las Américas Puebla indica que es más recomendable comerse una orden de cinco tacos al pastor que otros alimentos como donas, cuernitos, hamburguesa o unas papas fritas, pues los tacos son un alimento más sano y tienen menos grasa.
El Tizoncito es una marca que franquicia sus establecimientos y que eso permite tengan una gran supervivencia en el mercado, ya que el 80% de los negocios de marca no conocido en dos años cierra sus puertas; pero 85% de las franquicias de empresas conocidas al cabo de cinco años sigue operando.


 Explicó que las franquicias se estima que en dos años ya están regresando la inversión del franquicitario y que este es un modelo de negocio que seguirán apoyando, poniendo especial cuidado que los locales que estén en las misma ciudad no estén en un radar próximo una de la otra, para así no quitarse clientes entre si.
El comer para el mexicano no es sólo una necesidad fisiológica de consumo de nutrientes, sino que, desde tiempos prehispánicos es un ritual cultural y de conexión de las personas, cita el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Cabe mencionar que la cocina tradicional mexicana fue reconocida por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad; por ello, es prioritario el trabajar para conservar esta riqueza de flora y fauna nacional que se sirve en las mesas, pues el perejil, el jitomate, el aguacate, el gusano de maguey, los escamoles, el maíz criollo, el camarón rojo, etc., deben ser cultivados de forma sustentable.
Para reforzar la imagen de El Tizoncito, explicó que se podrá especial atención a las redes sociales dela marca y tener más impacto en las generaciones jóvenes que se dejan llevar mucho por lo audiovisual y los mensajes en sus redes.
 Estudio de ciencia sobre los tacos al pastor
Cabe mencionar que hace tiempo, estudiantes del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla investigaron los componentes de los tacos al pastor y de flautas de cochinita pibil, bajo el título: “Tacos al Pastor y Flautas de Cochinita Pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”.
En donde tomaron muestras de una orden de cinco tacos al pastor con cebolla, cilantro, piña, salsa taquera y limón, las flautas de cochinita pibil, crema, queso, cebolla morada y salsa “bandera”.  Arrojando los siguientes resultados:
- En el campo de las grasas, los tacos al pastor contenían un 11.92 por ciento y las flautas de cochinita pibil 11.50, un porcentaje muy similar.
- En las proteínas, los tacos al pastor registraron 20.77 por ciento mientras que las flautas de cochinita pibil 4.07. El mayor nivel de proteína en los tacos se debe a la cantidad mayor de carne que contienen estos.
- En la humedad el resultado fue muy similar 42.47  y 43.41 por ciento en los tacos al pastor y las flautas de cochinita pibil respectivamente.
- En los carbohidratos se registró 23.51 por ciento en los tacos al pastor mientras que en las flautas de cochinita pibil 40.70.
- En los nutrientes minerales, los tacos registraron 1.33 por ciento y flautas de cochinita pibil 0.31.
Las conclusión fue que los tacos al pastor y las flautas de cochinita pibil no son malos alimentos, de hecho, sería más recomendable una orden de cinco tacos al pastor o un par de flautas de cochinita pibil que otros alimentos como donas, cuernitos, papas fritas e incluso algunas barras de fibra que llegan a registrar entre 20 y 30 por ciento de grasa.
 Cómo nacieron los tacos al pastor

Dicen que de las grandes crisis sobrevienen las grandes oportunidades. Y doña Conchita, a comienzos de los años 50s del siglo pasado, tuvo que luchar para sacar adelante a sus cuatro hijos. En el pequeño local de alimentos, le titulo “El Tizoncito”, y comenzó la historia de los tacos al pastor.
Quizá muchos se atribuyen la creación de este manjar tan representativo de la culinaria nacional, ese platillo que todo mundo confunde con los tacos árabes. Pero el original taco al pastor, el mexicano, nació en  la calle de Campeche casi esquina con Tamaulipas, en zona céntrica de la Ciudad de México, en ese local, que hoy, sigue abierto.
Uno de los hijos de doña Conchita relata que “mi madre es la creadora del auténtico taco al pastor. El tradicional no es el de carne de cordero o res, sino el que está preparado con cabeza de lomo de cerdo marinado en un adobo de receta secreta, cocinada 100 por ciento al carbón la que se filetea finamente y es acompañado con sus ya tradicionales salsas verde y roja, su característico tozo de piña, cebolla y cilantro”.
Es ahí donde también nace la figura del “pastorero”, ese taquero especialista en realizar finos cortes de carne que coloca en la tortilla hecha a partir de una receta única y con medidas específicas, para luego agregarle los ingredientes pedidos por el comensal. Todo un maestro en el arte de atrapar en el aire el pequeño trozo de piña que le da ese sabor agridulce y único al taco de pastor.