Terraza Don Batiz, un sitio singular para conocer a México

En la calle de Madero #23, en la colonia Centro, en la que es quizá la calle más transitada a pie de la Ciudad de México, se ubica un restaurant muy singular; Terraza Don Batiz, que se caracteriza por mostrar a los turistas extranjeros o paseantes nacionales, lo hermoso de la cultura mexicana y de su amplia gastronomía.

En este sitio se puede disfrutar desde sopes, quesadillas, a platillos más complejos para el paladar de sus visitantes, quienes se les busca hacer se graben algo del lugar y lo platiquen con sus conocidos. Como es ambientar el lugar con música mexicana en todo momento, el poner adrede errores ortográficos en sus letreros y ello, sea motivo de memorización de las personas.

El homenajear a la cultura nacional como es la lucha libre, el cine mexicano con sus cartelones y exposiciones; sin olvidar hacer las mezclas surrealistas que sólo un mexicano puede realizar un collage en una película de luchadores el colocar a Donald Trump como el enemigo de El Santo.

En entrevista Emmanuel Salcedo, gerente de Terraza Don Batiz, unidad Madero, que este local tiene 5 años y si bien con gran competencia se trabaja en los alrededores, se tiene gran aceptación por los turistas internacionales y nacionales.

Siendo su gran atractivo el buffet nacional de tener tacos, sopes, pambazos de forma muy tradicional.  Siendo ello, un plus que les llama mucho a los visitantes, que disfrutan de esta gastronomía, pues sus platos se distinguen por su gran tamaño para saciar el gusto de la audiencia.

Don Batiz, también se caracteriza por dar empleo directo e indirecto hasta 70 familias que dependen del mismo, siendo un sitio muy incluyente ya que por lo regular otorga trabajo a madres solteras y gente con discapacidad como son sordomudos o que les falta un miembro del cuerpo.

La identidad del lugar va desde proyectar en todo momento filmes tradicionales de México, música sólo nacional, imágenes de lucha libre, comida 100% mexicana y los viernes o sábados se tienen certámenes de baile de salsa o cumbias.

Detalló que este restaurante opera de las 9 am a 2am del día siguiente los 365 días del año. Momentos en donde se muestra una experiencia sólo mexicana que busca brindar una buena comida, y que la gente recuerde algo significativo de las imágenes de este lugar del imaginario mexicano.

Restaurante Cedrón dona desayunos en Hospital General

Al conmemorar sus primeros cinco meses de apertura, el Chef y dueño del restaurante Cedrón de la Ciudad de México, Alejandro Fuentes, organizó una donación de desayunos en el Hospital General para brindar apoyo a aquellos familiares que permanecen durante mucho tiempo a la espera de que sus pacientes se recuperen.  

 Fuentes recordó que ha conocido “personas de otros estados que pasan hambre en las puertas del hospital; por ello, nunca está de sobra ayudar en la medida de nuestras posibilidades, es importante que sepan que a pesar de sus problemas todavía viven en un mundo solidario”. Además, afirmó que seguirá realizando esta actividad con la finalidad de seguir apoyando a las personas que padecen hambre y cansancio en el hospital.

 Por otro lado, explicó que Cedrón ha tenido una gran aceptación por parte del público, esto se debe a sus platillos franceses, enriquecidos con la frescura de todos los ingredientes que son utilizados en las preparaciones. Así como la música en vivo que acompaña a los comensales.

 Entre las mezclas de alimentos franceses con toques mexicanos, destacan fusiones como la sopa de mariscos con jaiba y langostinos cocinados con técnica francesa; opera de vegetales (10 vegetales ponchados con varios aderezos), sopas de hongos silvestres, o de mariscos, platillos de carne rica en proteínas.

Hay que recordar que Cedrón nace de la inspiración de distintos paisajes y sabores, del mediterráneo y sus puertos, de los brasseries de capitales culinarias y de los mercados del mundo, los cuales funde en un toque nacional y que brindan un sabor original en sus recetas.

 Este restaurante con vista a las calles de la Colonia Condesa, amplia variedad de vinos y alimentos, se ha especializado en brindar una cocina francesa gourmet que enriquece con vegetales y productos cárnicos del mar únicos de México.  Mayo información: www.cedrón.mx; Facebook: @RestauranteCedron y, Twitter: @CedronCondesa.

Genera industria de turismo gastronómico 2% del PIB mexicano

La gastronomía en México es una actividad económica que genera crecimiento y beneficios para miles de familias, preserva nuestros recursos naturales y por su gran riqueza es una industria que genera 183 mil millones de pesos, lo que representa el 2% del Producto Interno Bruto (PIB) a nivel nacional, afirmó Salvador Sánchez Estrada, subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República (Sectur)

Indicó lo anterior al instalar la Comisión Ejecutiva de Fomento a la Industria Vitivinícola, celebrada en el Valle de Guadalupe, Baja California, en donde destacó la relevancia de este sector que genera 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones de empleos indirectos; “ya que el 30 por ciento del gasto de los turistas internacionales lo realizan en alimentos”.

Reiteró que la industria gastronómica representa el dos por ciento del PIB nacional que genera una derrama 183 mil millones de pesos y ostenta el nombramiento de Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.

Explicó que la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional (PFGN), es un esfuerzo coordinado  de 21 dependencias, cuyo propósito  es  potenciar la oferta gastronómica vinculada a las regiones vitivinícolas y generar desarrollo económico en el país.

Destacó los apoyos que la Sectur federal otorga a la cadena de producción, comercialización y distribución; mejoramiento del acceso al financiamiento y la difusión nacional e internacional de la oferta bajo la marca “Ven a Comer”.

Dijo que la cultura del vino mexicano crece y hay un interés cada vez mayor dentro y fuera del país por conocer y consumir lo que producimos. De ahí la importancia de construir rutas turísticas que destaquen la cultura, gastronomía y el vino para potenciar el aprovechamiento de los recursos existentes y, con ello, el desarrollo local.

Enorme el potencial de la gastronomía mexicana: Ruiz Massieu

Enorme el potencial de la gastronomía mexicana: Ruiz Massieu

La gastronomía mexicana cuenta con el potencial para convertirse en un elemento de desarrollo económico y posicionamiento del país en el mundo,  aseguró la secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, al  participar en una reunión con medios internacionales en la residencia de México en Reino Unido.

Comentó lo anterior en el marco del “World's 50 Best Restaurants”, el certamen gastronómico que se enmarca dentro de las actividades del Año Dual México-Reino Unido, cuenta con la participación  de los chefs mexicanos más destacados que serán galardonados entre los mejores del mundo.

Ante medios de comunicación procedentes de México, Australia, Dinamarca, España, Estados Unidos, Italia, Rusia, Tailandia y el propio Reino Unido, la titular de SECTUR confió en que este año habrá varios mexicanos dentro de los primeros 50 mejores restaurantes del mundo, en la premiación que se dará a conocer este lunes por la noche en el Guildhall de Londres.

Como parte  de la estrategia de promoción gastronómica y de ingredientes mexicanos que la SECTUR impulsa, México fungirá como el primer país anfitrión del evento de celebración para los galardonados de los “World's 50 Best Restaurants”.

Expresó que “estamos viviendo una revolución gastronómica, y estamos convencidos de que podemos posicionar a nuestra cocina como la mejor del mundo”. 

Cabe mencionar que la comida representa alrededor del 30% del gasto de los turistas; y que en 2014 se captaron 16,258 millones de dólares en divisas por turismo internacional.

Además que a la fecha, la  industria gastronómica nacional cuenta con 428 mil restaurantes, de los cuales algunos han integrado la lista de los 50 mejores lugares para comer. En México, se estima que el sector gastronómico genera 1.3 millones de empleos directos y 3.3 indirectos.

Finalmente la dependencia federal estableció que en términos económicos aporta 1.4 por ciento al PIB nacional, y registra un ritmo de crecimiento de casi cuatro por ciento anual.

Concluye el primer Tianguis Gastronómico Latinoamericano

En días pasados se registró la realización del Primer Tianguis Gastronómico Latinoamericano (TIGAL), en donde se dio reunión diversas escuelas de gastronomía, de restaurantes, y prestadores de servicios en este tenor, quienes recibieron a poco más de 20 mil visitantes.

Ello con la finalidad de fomentar la cultura y el turismo gastronómico nacional, que a ha sido reconocido como patrimonio mundial, en dicho evento se tuvieron 5 mil 350 metros cuadrados de piso de exhibición, con 110 invitados, entre ellos, países como Colombia, Perú y el estado de Durango que tuvieron muestras y degustaciones de su comida tradicional.

En el corte de listón de este evento, el secretario de Turismo del DF, Miguel Torruco Marqués, dijo que en la capital el turismo se ha incrementado en 8% en este año, con más de 12 millones 750 mil visitantes. Aunado a que la ciudad de México ha sido reconocida como la principal capital turística, cultural y gastronómica de América Latina; y está ubicada en cuarto lugar a nivel mundial en cuanto a gastronomía, solo detrás de París, Roma y Japón.

Torruco Marqués dijo que este tianguis gastronómico es una oportunidad para transmitir la cultura en la materia a las nuevas generaciones y preservarla como detonadora de una corriente de viajeros interesados en vivir y disfrutar experiencias culinarias únicas, que deleiten su paladar.

Comentó que la gastronomía es una de las apuestas más importantes para el turismo de la Ciudad de México, al convertir la comida en un motivador de viaje o, en otras palabras, un producto turístico de gran potencial. Destacó que la capital del país cuenta con una gastronomía inacabable, pues en ella se encuentran las cocinas de todos los estados de la República, además de numerosos y diversos platillos de carácter internacional.

MÉXICO ROMPE EL GUINNESS DE CATA DE CERVEZA

Este evento que estuvo coordinado por el Consejo Nacional de Cultura Gastronomía y el gobierno del Distrito Federal, entre sus diversas actividades como conferencias, destacó la implantación del record mundial Guinness de cata de cerveza, el cual fue impuesto con poco más de 700 personas; quienes doblaron la cantidad de participantes del récord anterior, que era de 565 personas que está vigente desde febrero de este año al realizarse una cata en California, Estados Unidos.

Cabe mencionar que TIGAL busca posicionarse como un evento cada año y ser un referente de fomento a la gastronomía nacional; en donde se de un cruce de ideas donde confluyan las diversas visiones  sobre la riqueza culinaria de México, con análisis de historiadores, chefs, profesionales de alimentos y bebidas, industriales, empresarios y expertos que desde sus respectivos ámbitos analicen el valor de la gastronomía nacional.

Este récord tuvo participación de público en general, estudiantes de gastronomía de diversos colegios, etc., quienes el sábado pasado poco después del mediodía hicieron este récord que constó de paladear a tres tipos de cervezas.

Dicha cata estuvo bajo la organización de la marca Bohemia de la empresa Cuauhtémoc Moctezuma junto con el Consejo de Gastronomía para implantar esta marca. Que tuvo como maestro de cata a Heli Tella, maestro cervecero y embajador cultural de la marca, en las cual se degustaron variedades de clara, obscura y weizen de esta bebida.

Se lanza Uruguay a la conquista del paladar mundial

Uruguay, el país sudamericano busca abrirse paso como un destino gastronómico, resaltando sus carnes y vinos, con diversas rutas en las que se podrá disfrutar de su reconocida parrilla acompañada de su destacada cepa de vino que es su especialidad: la Tannat.

Cabe mencionar que la gastronomía es el mejor ejemplo de cómo la cultura potencia a la naturaleza y no existe nada más noble que la magia alquímica que, gracias a la acción humana, vuelve los ingredientes en alimentos, la levadura convertida en pan y la leche en queso.

Sobre esa artesanía hay voluntad, conocimiento y esfuerzo: la ciencia de resaltar los gustos, los aromas y las texturas para que cada carne, fruta y verdura en cada plato tenga un sabor nuevo, sinergia de gustos que se conjuntan en Uruguay, que con sus platillos encanta a cada persona que lo visita.

Ejemplo de la belleza culinaria de esta nación se encuentran la buseca, una condimentada sopa de cola de buey con guisantes y judías; el chivito, a base de lomo de vaca, queso, tomate, lechuga y huevo duro, y el churisco. El asado de tira, la chuleta de costilla y el bistec de lomo, son las partes de las vacas más conocidas y mejor preparadas.

Mientras que en postres se pueden mencionar el dulce de leche que es habitual en las sobremesas. Por otro lado, el mate es la bebida tradicional: una infusión con hierba del mismo nombre y que se consume a todas horas y en cualquier situación.

Para disfrutar estos sabores se cuenta con diversos destinos en los que se puede disfrutar de su gastronomía, tal es el caso de Canelones, ciudad donde es posible hacer un recorrido de mediodía visitando por lo menos tres bodegas y degustar los vinos Tannat, Cabernet Sauvignon, Alvariño, Merlot y Chardonnay, entre otros.

Por otro lado esta Colonia, un lugar en el que se visitan cuatro bodegas con establecimientos de producción de queso artesanal; en Uruguay los lácteos han logrado un prestigio muy importante y, desde ese ángulo, es perfectamente combinable con los vinos.

Al respecto, el director Nacional de Turismo de Uruguay, Benjamín Liberoff, dijo que “buscamos posicionar a Uruguay como un país multidestino y gastronómico en el que los turistas pueden disfrutar una gran variedad de carnes rojas, blancas, pescados, verduras, en particular es reconocido el “asado tira”,  hecho a la parrilla con brasas, así como diversas de embutidos (chorizos y morcillas, etc).

Añadió que "en Uruguay estimamos que para quien haga una visita por primera vez puede hacerla de tres noches y cuatro días, y luego a partir de lo que vaya descubriendo puede repetir con programas más largos, todo lo cual se puede realizar en un ambiente de tranquilidad y seguridad”.