Imparable crecimiento en emisiones y consumo ganadero global

La ganadería, el consumo de carne y lácteos es uno de los mayores generadores de emisiones de dióxido de carbono (CO2) a nivel global, abarcando el 14.5% a nivel global, detalló el estudio “El Verdadero Costo de la Carne” realizado por la Coalición Mundial por los Bosques, que se presentó en la 13 Convención de Biodiversidad de Naciones Unidas en Cancún (COP13).

En Sudamérica, hogar de las mayores selvas y bosques del mundo, la deforestación que padece en un 70% es por cambio de uso de suelo para destinarse a la ganadería y agricultura, detalla este Informe.

Se estima que la carne y los lácteos producidos industrialmente son también los peores infractores en temas del Cambio Climático, causando el 41% y 20% de las emisiones totales del sector ganadero, respectivamente. Incluso, se estima que la mitad de las emisiones de CO2 de Brasil provienen de la ganadería.

Se espera que el consumo mundial por productos cárnicos y lácteos aumentará en un 70% para el año, 2050, lo cual se estima hará insustentable este giro comercial; explicó, Mary Louise Malig de la Coalición mundial por los Bosques, autora del estudio.

Abundó que el mayor productor de res en el mundo es Estados Unidos, seguido de Brasil, Unión Europea, China, e India, ubicándose México en el octavo de la lista global; mientras que en el ramo de empresas 10 principales generadoras de carne en el planeta son brasileñas.

En el caso mexicano se puede definir que cuenta con 106 millones de hectáreas (más del 50% del territorio nacional que es similar al tamaño de Francia y España juntas), está bajo figura del ejido; pero que al final acaban siendo lugares en gran parte destinados al daños de suelos y biodiversidad; que hacen que la agricultura y la ganadería crezca con una visión dañina para los ecosistemas, lo cual ha sido señalado por grupos campesinos.

Alberto Gómez, campesino activista a favor de una agricultura y ganadería sustentable, explicó que en México se está privilegiando la deforestación y daño a los ecosistemas, aunado a que igual se está acaparando las tierras y siembra de ciertos productos genéticamente modificados.

Lamentó el discurso del Presidente Peña Nieto, a favor del medio ambiente, cuando explicó que ello no sucede en la realidad; pues la agroecología es sólo aplicada por los micro y pequeños productores para así sanear al campo mexicano y que han impedido estar en el borde de un caos en los daños biodiversos nacionales. Ejemplo de ello,  indicó son los permisos al fracking y es falso el discurso ecologista gubernamental.

Mientras que Ines Frasceschelli, representante de Paraguay, recalcó que se están provocando diversos daños en la salud de las personas; ello por el gran uso de medicamentos que se le da a los animales para apresurar su crecimiento que al final se estima afecta al consumidor final. Indicó que diversas instancias oficiales no se han detenido a apreciar este tipo de advertencias.

Cabe mencionar que la ganadería debe ser desarrollada con visión autosustentable para que el consumo no crezca a costa de la pérdida de biodiversidad; que no se usen agrotóxicos, fortalecimiento de las organizaciones campesinas; además de establecer un límite de consumo de estos productos.

Entre las soluciones que se recomiendan realizar está el cambio de hábitos en el consumo cotidiano de carne y productos lácteos que al final se ha demostrado ello es bueno para la salud; aunado a que al final se coadyuva a la conservación de la biodiversidad, detalló la autora del estudio.

Necesario el apoyo al pequeño productor de leche en México

La empresa Mondelēz International México reafirmó que es necesario el impulso al desarrollo competitivo y sustentable de la ganadería familiar, ya que las pequeñas granjas producen el 35% de la leche que consume el país; por lo cual, han desarrollado el programa Mondelēz Farmers.

Éste se enfoca principalmente en impulsar a la industria local comprando la producción total de 11 establos selectos de pequeños y medianos productores del país quienes proporcionan la leche requerida para la fabricación de su categoría de quesos.

César Vela,Gerente de Compras de la categoría de quesos de Mondelēz para Latinoamérica, indicó que “la empresa recolecta cerca de 15 mil litros de leche al día por cada ganadero adherido al programa, los cuales se encuentran en los estados de Hidalgo, Guanajuato, Jalisco y Aguascalientes. En México, el 35% de producción nacional proviene de pequeñas granjas y, en este caso, el 100% de la producción de nuestros farmers se utiliza para la elaboración del queso crema Philadelphia”.

Como parte del programa, se provee a los farmers con los elementos necesarios para mantener a sus vacas saludables y en perfecto estado para que la leche extraída mantenga los más altos estándares de calidad.

Explicó que “nosotros apoyamos de forma directa a nuestros ganaderos para que tengan asesoría médica y nutricional en la atención a su ganado, mantengan una producción estable, e incorporen mejoras a su procesos productivos y calidad. A través de las acciones del programa, buscamos generar una relación de valor con cada uno de ellos”.

Se estima que la población mundial consume anualmente cerca de 500 millones de toneladas en equivalente de leche en diversas presentaciones. En el caso de México, la Secretaría de Economía reporta una producción nacional de 12,807 millones de litros al año.

Según la FAO, es recomendable consumir 500 ml de leche al día, y reporta que, un vaso de 200 ml de leche entera, proporciona a un niño de 5 años de edad un 21% de los requerimientos de proteína y 8% de las calorías y micronutrientes clave para un sano y correcto desarrollo.

México actualmente mantiene una ingesta 32% menor a la recomendada según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), por lo que será necesario fomentar en los siguientes años, el consumo de productos y derivados de la leche, que como industria constituye más de 73 mil millones de pesos anuales según datos de la Secretaría de Economía.

Urge que el mercado de la carne sea sustentable

Se dio a conocer que un mexicano come en promedio 60 kilogramos de carne en un año, de los cuales 27 son de pollo, 17 de res y 16 de puerco, lo que representa un incremento del 200% en dos décadas; Ello fue dado a conocer con información de El Atlas de la Carne. Hechos y cifras sobre los animales que comemos.

Informe que reporta que en México, a partir de 2012, el consumo de carne por persona tuvo un crecimiento de 3.2 kg por año, debido entre otros factores, al cambio de hábitos alimentarios mayormente por la clase media y la población con ingresos más bajos, excepción a un grupo que no rebasa los límites de condición de pobreza.

El 32.7% del gasto corriente de una familia promedio se destina a la compra de alimentos, es decir que de cada 100 pesos, 25 son para la compra de carne y pescado y sólo 12 para verduras y legumbres.

A la par del aumento de la producción industrializada de todo tipo de carnes para consumo humano también se han multiplicado los efectos socio ambientales en el mundo que afectan indirectamente a las personas, el clima, la biodiversidad y el medioambiente.

Esto debido a que la producción de cada kilo de carne que se produce en México está asociado a la deforestación, el cambio de uso de suelo, la emisión de gases de efecto invernadero y el abundante uso del agua. Situación que se relaciona en la conversión de áreas naturales en pastizales, situación que se presenta mayormente en el norte árido de México, en Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas.

Cada mexicano, de cada 10 kilos de carne que consume, 7 son de ave. La carne de ave representa la mitad de la carne producida en el país lo que lo coloca como en el quinto lugar a nivel mundial en producción de carne de ave, sin embargo, por cada peso que el país gana de venta de carne de ave en el extranjero, gasta 636 en compras internacionales.

México, para el 2011, es el sexto productor de carne de bovino en el mundo, sólo por debajo de Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y Australia, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). Veracruz, Puebla, Yucatán, Jalisco, Sonora y Aguascalientes son las entidades federativas que más producen carne para la oferta nacional e internacional. Uno de cada tres kilogramos de carne generada en el país es de la especie bovina, cuya producción se sustenta en la actividad ganadera y las cosechas de cultivos forrajeros del país.

Esta investigación de la Fundación Heinrich Böll Stiftung México, Centroamérica y el Caribe, fue dada a conocer por su directora regional Annette von Schönfeld; Silvia Ribeiro, directora para América Latina del Grupo ETC y Dolores Rojas, coordinadora de Programas de la Fundación, quienes coincidieron en el grave impacto que genera el impacto del consumo creciente de carne en los países en desarrollo.

Se detalló en el Atlas de la Carne que pese a que la producción de carne mexicana es alta, la mayoría se exporta por lo que no satisface el consumo nacional, por eso se trae carne del extranjero, principalmente de Estados Unidos y Canadá. En cuanto a las exportaciones, los principales compradores son Japón, Estados Unidos, Korea, Rusia, Hong Kong, Angola y Vietnam.

La producción y consumo de carne, que si bien genera empleos, implica un daño a la naturaleza irreversible. El consumo responsable e informado ayudará a reducir los riegos para la salud y para los ecosistemas.

INTERNACIONAL

Más de la superficie total mexicana, 1.09 millones de kilómetros cuadrados, son para producir carne, aunado a ello, 77 por ciento del consumo de agua se destina al sector agropecuario. Se prevé que para 2100 la demanda de agua en el sector agropecuario alcanzará los 14 mil millones de litros y se concentrará en los estados de mayor consumo: Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Michoacán.

Actualmente, 70 por ciento del área agrícola se usa para sembrar plantas para la industria de la carne, para alimentar animales y no personas con hambre. América Latina, sobre todo América del Sur, representa una de las regiones con más alto cultivo de soya en el mundo, la cual es usada casi exclusivamente para alimentación de los animales de matanza.  

La producción de carne para el consumo humano aumentará de las 300 toneladas actuales a casi 500 millones de toneladas en el 2050. Cabe mencionar que los Estados Unidos registra el mayor consumo de carne con 119.4 kilogramos anual por persona; mientras que Bangladesh y Burundi, no alcanzan los cuatro kilogramos de consumo por persona al año pues el nivel adquisitivo es muy bajo.

Industria lechera mexicana en favor de los transgénicos

En conferencia de prensa, Vicente Gómez Cobo, presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, indicó que nadie debe espantarse de la presencia de transgénicos en México, ya que si bien se tiene prohibido su cultivo (en granos, principalmente), el ganado vacuno nacional tiene años de ser alimentado con este tipo de forrajes y que, indicó en el ganado de los Estados Unidos que consume este mismo alimento y ha permitido ser más eficientes a sus vacas en producción de leche.

Alimento de grandes nutrientes que señalo, en el cual México es deficitario y que urge establecer diversos reglamentos oficiales que fomenten que esta industria no decline más en dependencia de leche del extranjero, que al momento proviene mayormente de Estados Unidos y Nueva Zelanda, ya que el mercado canadiense desde el Tratado de Libre Comercio en Norteamérica dejo este sector fuera de libre paso comercial.

En conferencia de prensa, se destacó que los industriales de la leche en México tienen grave preocupación de que en el próximo lustro, podría haber un desabasto mundial de leche, aumento de precios y sus derivados, y una mayor inseguridad alimentaria. Pero al mismo tiempo tienen la esperanza de aprovechar integralmente los recursos naturales que ofrecen más de 120 millones de hectáreas y una infraestructura instalada pero ociosa entre un 10 y 15%.

La cual detalló, esta ociosa por la pérdida de productividad así como de campesinos, que ante la no ganancia en comercializar la leche, venden como carne a sus vacas y que las nuevas generaciones al no apreciar que el ser pequeño ganadero da para vivir emigran y ello representa que actualmente el campesino tenga un promedio de edad de 57 años.

Aunado a poner en riesgo que al año 202 se pierda el 40% de las unidades productoras (vacas) de leche que en la actualidad alcanzan la cifra de 259 mil unidades. Por tal razón deben establecerse las reglas claras en materia de políticas que coadyuven a que esta industria consolide la autosuficiencia de leche nacional y se deje comprar al extranjero.

Mencionó que en la cadena de producción lechera, para evitar que siga la dependencia de importaciones es vital que el litro se pague a 7 pesos y que hoy está entre 5.7 y 6 pesos, cantidad de la cual un 40% se va directa al productor lechero y un 60% a la cadena de comercio y venta.

El directivo ganadera indicó que en México se padece de igual forma de un déficit en el consumo del lácteo ya que se consumen en el país un promedio de 105 a 110 litros de leche anuales por habitante cuando el promedio que indica la FAO debe consumirse es de 190 litros.

En comunicado de prensa se dio a conocer que la producción diaria de leche en México alcanza los 30 millones de litros, lo cual representa alrededor del 77% del consumo nacional y que son 11 entidades las que concentran el 80% de la producción, en donde destaca Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua, Guanajuato y Veracruz.

Siendo uno de sus mayores retos el elevar la competitividad del sector y para ello resulta indispensable avanzar en la consolidación de las unidades de producción a través de la asociación de los ganaderos.

Además que se requiere mejorar la productividad en las unidades lecheras, mediante el mayor uso y más eficiente de tecnologías de punta para aumentar rendimientos en el producto primario.

Mientras que en el panorama mundial la leche alcanza un volumen de 721 millones de toneladas, con una tendencia creciente en los últimos 10 años, de dicha producción la del bovino suma el 83%.

Situación internacional, en la cual México ha experimentado un acelerado procesos de liberación arancelario de su sistema lechero, sin exigir de otros países, en especial de los Estados unidos, una conducta similar, lo que ha condicionado la división del trabajo en esa actividad en términos de dependencia. 

Asume México la presidencia de la Comisión Regional de Desarrollo Ganadero de la FAO

El Consejo de la XII Comisión de Desarrollo Ganadero para Centroamérica y el Caribe (CODEGALAC) de la FAO eligió a México para dirigir el plan de trabajo de esta comisión durante el bienio 2014-1015.

El elegido para esa labor fue Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería de la Secretaría de Ganadería (Sagarpa), quien señaló que México tiene el compromiso de generar una estrategia de diálogo permanente y poner en marcha acciones de fomento a la productividad en el sector. Agregó que en materia de  cooperación internacional, México  buscará estrechar sus relaciones con los países de Latinoamérica y el Caribe con el fin de fortalecer el intercambio tecnológico y científico.

 De esta manera, México a través de la Sagarpa será responsable de elaborar y propiciar la ejecución de políticas públicas para el desarrollo del ámbito pecuario en los países de la región de Centroamérica y el Caribe.

 Por su parte, Ignacio  Rivera, Coordinador Subregional para Mesoamérica de la FAO, estableció que uno de los temas de mayor interés de la FAO es establecer nuevas alianzas público-privadas a lo largo de la cadena productiva para lograr un desarrollo competitivo que contribuya a la seguridad alimentaria de América Latina y el Caribe.

Es necesario, resaltó, contar con políticas públicas que impulsen a los ganaderos en la creación de estrategias sociales, así como para elevar estándares de sanidad e inocuidad, con el fin de que los productos cuenten con valor agregado en los mercados y añadió que es necesario generar políticas públicas a nivel regional que incluyan al sector  social, particularmente a los productores de menor escala.